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近年来，我国的蔬菜出口市场逐年扩大，出口遍及世界多个国家和地区。例如，保鲜蔬菜主要出口日本、韩国、新加坡、美国和中东国家等
冷冻保藏蔬菜。我国冷冻保藏蔬菜的种类很多，如速冻蔬菜、速冻姜块、速冻芦笋和速冻菜豆等品种。
蔬菜汤。一些特殊人群如野外作业、远洋航行、作战，甚至特殊疾病人群也需大量消费商品性汤。我国的汤加工发展缓慢，蔬菜汤加工不多，目前仅有芦笋浓汤等少数品种，尚需大量开发。
蔬菜罐头。蔬菜罐头在我国已有 90年历史，约占罐头总量的30％-40％，在出口额中，蔬菜罐头约占罐头总额的50％以上。主要品种有芦笋罐头、番茄罐头、蘑菇罐头和荸荠罐头等。
蔬菜干制品。我国现有20多个脱水蔬菜品种，主要有洋葱、大蒜、胡萝卜、姜、花椰菜和葫芦条等，年出口量约2.6万吨，创汇额达2亿美元以上。
)蔬菜腌制品。腌制菜是一种广泛、大众化的蔬菜制品，我国每年仅向日本出口就近20万吨。
